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¿Cómo nuestro cuerpo utiliza la glucosa y los ácidos grasos cuando hacemos deporte?

¿Cómo nuestro cuerpo utiliza la glucosa y los ácidos grasos cuando hacemos deporte?

Nuestro organismo utiliza como fuentes naturales de energía tanto la glucosa como los ácidos grasos, que procederán de los carbohidratos y de las grasas de la dieta respectivamente. Los depósitos de almacenamiento de glucosa en el cuerpo son básicamente el glucógeno muscular y el hepático. El glucógeno son como “paquetes” de varias unidades de glucosa que se guardan como recurso energético. Además, los ácidos grasos se guardan en forma de triglic

Nuestro organismo utiliza como fuentes naturales de energía tanto la glucosa como los ácidos grasos, que procederán de los carbohidratos y de las grasas de la dieta respectivamente. Los depósitos de almacenamiento de glucosa en el cuerpo son básicamente el glucógeno muscular y el hepático. El glucógeno son como “paquetes” de varias unidades de glucosa que se guardan como recurso energético. Además, los ácidos grasos se guardan en forma de triglicéridos en el tejido adiposo, formando la masa grasa corporal. Si hacemos ejercicio físico, podemos decir de forma general que gastaremos glucosa y también ácidos grasos. Pero, ¿cómo?

En los primeros segundos de movimiento, las células musculares gastan dos fuentes energéticas que nada tienen que ver con la glucosa o los ácidos grasos, son el ATP y la fosfocreatina, ambas moléculas con grupos de fósforo que, cuando se escinden, generan un buen potencial energético. Pero estas fuentes se agotan enseguida, y al minuto aproximadamente las células empiezan ya a gastar glucosa procedente del glucógeno, en un primer momento de forma anaeróbica (sin oxígeno y generando ácido láctico), pero enseguida cambiando a la combustión aeróbica (con oxígeno). A partir de ahí en los primeros 30 minutos funcionaremos básicamente gastando la glucosa del glucógeno muscular y algo del hepático (aunque este suele reservarse para mantener los niveles sanguíneos estables). Y es a partir de esa media hora cuando las células empiezan a obtener energía por otra vía metabólica oxidando ya parte de los ácidos grasos acumulados. A partir de aquí, es cuando empiezan las diferencias dependiendo de si la actividad física que hacemos es intensa o moderada.

Se ha observado que, en condiciones iguales de aporte de glucosa cada media hora, en ejercicios intensos versus moderados durante 4 horas, la utilización de estos combustibles (glucosa y grasa) es diferente. En ejercicio moderado el cuerpo empieza utilizando básicamente glucosa, pero progresivamente va disminuyendo el uso de glucosa y aumentando el de ácidos grasos, de manera que al cabo de las 4 horas, el metabolismo obtiene la energía tan solo en un 25% o menos de la glucosa y en un 75% o más de los ácidos grasos. Sin embargo, cuando el ejercicio es intenso, el cuerpo empieza igual, pero al cabo del tiempo y también progresivamente, se observa que la utilización de glucosa se mantiene en un 50% y la de ácidos grasos se queda en un 50%. Así, el metabolismo energético funciona distinto dependiendo de la intensidad, a más intensidad menos proporción de ácidos grasos se utilizan y más se mantiene el uso de la glucosa.

Esto significa que la glucosa constituye una fuente energética mucho más importante en actividad física prolongada e intensa y que los ácidos grasos son más importantes en intensidades menores. La lectura de todo esto es, por ejemplo, que si nuestro objetivo es realizar una prueba de larga duración y de intensidad elevada, el aporte de glucosa constante, aproximadamente cada media hora es totalmente imprescindible (además de agua y electrolitos). Y si la intensidad es moderada o baja, este aporte no es tan trascendente o por lo menos puede ser menor. Además, quien tenga como objetivo perder masa grasa corporal, lo que más le va a interesar es realizar una actividad física de duración mínima de una hora y de intensidad moderada.

Dra. Laura I. Arranz

www.gananutricion.es

@GanaNutricion

@LauraIArranz



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